橄欖油炸食物，不會增加心臟病風險

西班牙一項研究指食用橄欖油炸食物，不會增加心臟病風險，但研究主要分析西班牙流行的地中海飲食。營養師指地中海飲食以橄欖油為主，而橄欖油含有的單元不飽和脂肪屬較健康的脂肪，但研究結果未必適用於流行飽和脂肪的美國和亞洲。

研究由馬德里自治大學（Autonomous University of Madrid）負責，調查受訪者一周內主要吃什麼食物、怎樣準備食物以及烹調方法。受訪者以傳統西班牙地中海飲食為主，餐單着重低脂肪、高纖維的新鮮蔬果及新鮮魚類。受訪者主要使用單元不飽和脂肪的橄欖油和葵花籽油烹調。

研究用11年觀察40,757名受訪者，當時所有受訪者均無心臟病徵兆，但11年後，有606名受訪者患上心臟病，並有1134人因心臟病發死亡。研究員分析患上心臟病人士的資料，發現心臟病與進食煎炸食物沒有太大關聯。不過，研究強調有關結果，未必適用於食用飽和脂肪或其他煮食油的人士。

學者：食飽和脂肪增風險

有份參與研究的德國學者也表示，這並不表示經常吃炸魚和薯條不會影響健康，進食含飽和脂肪的牛油、豬油、棕櫚油等易增膽固醇和患高血壓風險，增加患心臟病機會。

本港身心營養顧問註冊營養師劉立儀表示，地中海飲食以橄欖油為主，橄欖油含較健康的單元不飽和脂肪，故地中海一帶的心臟病發率一向較低。不過，美國和亞洲人的飲食流行飽和脂肪（如動物脂肪），故研究結果未必適用美國和亞洲。

每日快走11分鐘 可降低早逝機率

【本報綜合外電報導】一項大型研究指出，若每人每天能少量運動，如快走11分鐘，就可以避免1/10的早逝案例。

法新社報導，運動可以降低心臟疾病、癌症等主要死亡風險，但究竟需要多少的活動量才能產生影響，尚不清楚。

因此，一個國際研究團隊彙總先前196份研究結果，當中包括逾3000萬名研究對象，在這個主題得到迄今規模最大的審查報告之一。

研究人員在這項研究中計算出，若每人依照英國國民保健署（NHS）建議的運動量，即每周至少進行150分鐘中強度的運動，那麼約有1/6的早逝案例是可以避免的。

這項發表在《英國運動醫學雜誌》（British Journal of Sports Medicine）的大型研究分析指出，即便是上述運動量的一半，即每周75分鐘或每天不到11分鐘，也可以防止1/10的早逝案例。

這包括心臟疾病發病率降低17%、癌症降低7%；於很少或根本不從事身體鍛鍊的人來說，每天11分鐘就可降低早逝風險23%。

英國劍橋大學（Cambridge University）體能活動流行病學專家、此項研究的共同作者布拉吉（Soren Brage）表示，這是非常好的消息，「每天只需要騰出10分鐘多一點點的時間，甚至不必去健身房做這些類型活動。」

他建議民眾可以在上班途中提早幾站下車，或改騎腳踏車回家。