乾蒸菇蒂燒賣

卓美蘭示範

材料：香菇蒂260克、馬蹄5粒、芫茜2棵、陳皮少許、水適量

調味料：鹽1荼匙、糖1茶匙、生抽2茶匙、天然味粉1/2 茶匙、胡椒粉少許、麻油少許、生粉3茶匙、馬蹄粉2茶匙、高粉1大匙、梳打粉 1/2茶匙、鹼水2滴

做法：1.先將香菇蒂及陳皮放入果汁機，加入適量的水打碎；
2.馬蹄切幼粒，芫茜切碎，加入已打碎的香菇蒂並調味；
3.把菇蒂餡料釀入大白皮中，表面再放上青豆，蒸8分鐘便成。

素粒粒生菜包

李鳳卿示範

材料：生菜數片、豆腐乾1塊、青瓜1個（細）、紅蘿蔔1個（細）、粟米1條、松子1湯 匙、馬蹄4個、芫茜少許、豉油、鹽、糖適量

做法：1. 粟米起粒、馬蹄去皮切粒，飛水備用；
2. 青瓜、紅蘿蔔、豆腐乾切粒，生菜洗淨；
3. 將粟米、馬蹄、青瓜、紅蘿蔔、豆腐乾粒加少許油炒熟，再加芫茜碎、松子略炒後成五彩粒粒；
4. 用生菜包著素粒粒立即享用。

椰茸南瓜糕

Kitty Kwok示範

材料：中國南瓜16安士、新鮮椰茸4安士、椰汁1杯、蕃薯粉1/4杯、粘米粉1/4杯、 糖（黃砂糖）2安士、鹽3/4匙

做法：1. 將南瓜切片隔水蒸熟，用匙搓成南瓜泥；
2. 將南瓜泥、蕃薯粉、粘米粉、糖、鹽拌勻，再將一半椰茸及椰汁拌勻；
3.南瓜漿傾入糕盤內，鋪面餘下的椰茸，蒸30分鐘，待涼切塊。