你是否只要有工作、任務在身，胸口就有點悶悶的，喉嚨也有點卡卡的，人變得容易緊張、焦慮，感覺身體「哪裡怪怪的」？即便去醫院也檢查不出具體病症。直到假期來臨，身心症狀才開始減輕，甚至因為突然放鬆了，才驚覺之前疑似「職業病」。專家指出，這就是所謂的「自律神經失調」。 營養師高敏敏表示，類似上述「大病不犯、小病不斷」、「老是覺得渾身不對勁」的人，罹患的就是現代人日益普遍的文明病，而她歸納的「自律神經失調警訊」有以下10項：
1.胃食道逆流：胃脹、胃痛、火燒心。
2.睡眠品質下降：失眠、半夜驚醒、太早醒。
3.姿態性低血壓：蹲下再站起來時，會頭暈目眩。
4.喉嚨有異物感：壓迫感之外，也不能吞口水。
5.心悸、胸悶：胸口好像被堵住，覺得喘不過氣。
6.身體某部位大量出汗：例如手腳出汗，或頭部流汗。
7.頭痛：不明原因導致緊縮性頭痛。 v8.腹瀉、便祕：肚子痛或是腸躁症。
9.易焦慮、恐慌、緊張：作息不正常或壓力太大時，都 會導致自律神經失調。
10.眼乾、耳鳴：平常自律神經會控制眼睛及淚腺，同時幫助耳內血管正常收縮，但當自律神經失調時，則無法正常作用。
高敏敏說，平時自律神經會維持生理正常功能，亦即讓負責警戒跟緊張的「交感神經」與負責放鬆的「副交感神經」維持平衡，如果兩者失衡，就會造成各種身體不適感。
壓力大會造成身體過度疲累，現代人總是在工作跟生活中忙碌奔波，不懂得適時紓壓放鬆，以致於連晚上該休息時，身體仍呈現交感神經過度亢奮的「工作模式」。
曾有家醫科醫師，幫患者開的處方叫「放個假吧」，而除了適時讓自己休息、放鬆，可避免自律神經失調外，平日飲食又該注意什麼呢？高敏敏營養師指出，「4多吃+4少碰」有助於預防自律神經失調。
4多吃
1.維生素B群：維持神經系統正常運作，避免憂鬱、焦慮。建議可多吃各種原型食物，並均衡攝取包括全穀類、深色蔬菜等都很不錯。
2.鈣質：協助放鬆肌肉、舒緩壓力。建議補充牛奶、豆乾、豆皮、黑芝麻等，這些都是鈣質豐富的食物。
3.維生素E：缺乏易造成荷爾蒙失衡、易引發自律神經失調。建議可補充蛋黃、植物油、深綠色蔬菜等。
4.喝夠水：人體血液中有70％是水分組成，而身體因為呼吸、流汗，會不斷排出水分，所以補充足夠的水分，能幫助生理功能正常運作。
4少碰 1.酒精：會使水分流失、睡不好，因其會抑制副交感神經活動。
2.精製糖：血糖起伏大，會降低自律神經的穩定性。
3.咖啡因：過量的咖啡因，會刺激交感神經。建議咖啡因的每日攝取量，在300毫克以下，才不會對健康造成影響。
4.高鈉食物：鹽分攝取過多，可能造成交感神經活性提高，導致自律神經調節困難。 高敏敏提醒，除了飲食之外，正常的作息也很重要。她建議應保持良好睡眠習慣，包括睡前一小時不碰3C，盡量不熬夜等。當然，如果自律神經失調症狀，一直都沒有改善，甚至影響工作與生活，就要及時尋求醫療協助。
老祖宗的智慧 健康素食的五色原則
某種食物有哪些成分？裡面含有什麼抗病因數？哪些直接治癌哪些間接治癌？這個東西吃了補什麼？補鈣、補鐵還是補蛋白質？這是營養學。
這個東東怎麼補法，什麼時候該補，什麼時候不該補，哪些人該吃，哪些人不該吃，這叫養生學。比如西瓜清熱利尿很好，但是不能冬天吃，體寒的人夏天也不能多吃；芒果荔枝營養很高，但是體熱的人要少吃，夏天要少吃。我們知道了素食營養學，又懂得中國古老的養生學，若能把兩者結合起來，才是最好的做法。
我們的老祖先早在五千年前就有一套自己的素食營養文化，非常方便，用顏色不用計算的。它是根據我們身體的五大系統，需要五種不同顏色的食物來營養形成的，現在我們用起來一樣好用。譬如：
消化系統——需要黃色微甘甜的食物來營養。像南瓜、玉米、黃豆、杏、香蕉、檸檬、橙、小米等。可調節腸胃消化功能和減少色斑，養脾。
呼吸系統——需要白色微辛辣的食物來營養。像茭白、土豆、蓮藕、冬瓜、平菇、白花菜、白蘿蔔等。可預防潰瘍和安定情緒，養肺。
循環系統——需要黑色微鹹的食物來營養。像黑木耳、黑芝麻、黑豆、黑米、香菇等。可增強造血功能，通便、養發，養腎。
免疫系統——需要綠色微酸的食物來營養。像芹菜、奚蘭花、包括各種綠葉蔬菜等。含豐富的葉酸和鈣，養肝。
內分泌和血液系統——需要紅色微苦的食物來營養。像番茄、紅辣椒、紅薯、草莓、紅棗、西瓜、大棗、桂圓、茄子、紫菜、紫椰菜、紫葡萄等。可增強毛細血管彈性、改善心血管功能，養心。
所以紅、黃、綠、白、黑五色，酸、甜、苦、辣、鹹五味的食物，就是我們每天都應該吃到的，這樣我們的機體才獲取了均衡的營養。由此天龍研發出素食五色、一菜三色的原則，也就是，每一道菜運用三種不同顏色的食料來烹調，就可以保證每天吃到五種顏色的素食。
比如早餐吃了黑米稀粥，中午吃糙米飯加一個菜，這個菜就應該是三種顏色的素食做成的，胡蘿蔔、玉米、青豆，切成丁燒在一起，就有紅黃綠三種顏色，晚上再吃白蘿蔔湯，或是香蕉什麼的，早中晚一天就是五種顏色了。當然五種顏色是基礎，我們在運用的時候，品種越多越好；種屬越遠越好；營養越全越好。比如萵筍紅椒炒山藥片，番茄紫菜香菇湯，板栗香菇紅燒土豆，水煮翡翠（紫甘藍、西蘭花、白花菜）等。
用一菜三色的原則搭配做蔬菜，不用味精味道就很好，這自然而出的味道，比味精鮮美。如果你實在要用，我建議你用蘑菇精，少量就可以了。此外，要把硬度相同的食物搭配在一起烹調，比如根類、果類適合水煮，莖類、花類可以水炒，葉子類蔬菜多用來做新鮮菜湯。
這樣做既可以做到均衡的營養，味道自然鮮美，又保留了食物的生命活力，色澤上也非常誘人。十多年前，我就用這種方法做菜，把我六歲的女兒都吸引過來吃素了，因為她發現素食又好吃又好看。她現在吃素已經十四年，到了天龍素食第五步，臉型都變了，原來是個盤子臉，現在變成瓜子臉，都屬於素食“老將”了。
治療慢性疾病，我們算是就找到了不用化學藥品的調理方法，這就是吃素。這種方式可以調整人體的自愈力，激發再生能力和抵禦疾病的能力，提高我們的健康水準。（節選自《低碳素食生活》第三章）
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