鹵水豆腐

Brenda及Tina示範

材料：生抽300毫升、老抽1公升、糖900克、粗鹽200克、甘草八角桂皮共40克、 潮州豆腐約10塊

做法：1. 水5公升＋甘草八角桂皮煲約1/2小時；
2. 再加入水500毫升、生抽老抽糖鹽翻滾後熄火備用；
3. 潮州豆腐略滾片刻後；晾乾水，然後加入鹵水汁再滾10分鐘，熄火浸10-20分鐘後可享用。

蘇州釀蓮藕

李鳳卿示範

材料：蓮藕（中）2節，糯米1碗，油、鹽、糖、豉油調味，西蘭花1個

做法：1. 糯米浸透（約4-5小時）；
2. 將蓮藕洗淨，在藕節下約3/4吋切開，將糯米釀入蓮藕的孔內，蓋上切出的藕蓋，用牙簽固定；
3. 蓮藕放水中煲約45分鐘（用真空煲會更省火）；
4. 加入少許油、鹽、糖、豉油調味，略煮片刻；
5. 將蓮藕切片，西蘭花蒸熟後，放蓮藕側伴碟，一起享用。

心心相蓮

三文魚示範

材料：蓮藕2節、杞子1湯匙、鹽、原糖及檸汁適量

做法：1. 蓮藕用小刀刮去表皮後切薄片，飛水後晾乾備用；
2. 加入適量的鹽、糖、檸檬汁調味後，放入雪櫃中2至3小時（或過夜）入味；
3. 杞子置鹽水中浸15分鐘後晾乾，將它洒在已入味蓮藕上享用。