白菜菜乾蔬食老火湯

在秋冬季節，用菜乾來煮湯，潤燥滋陰。白菜、菜乾配以椰棗、腰果、南北杏和枸杞來煮，味道十分清 甜。菜乾浸泡前，要清洗乾淨，然後再浸2小時，使到菜乾軟身，煮時才能出味。若在煮湯的後半小時才加入 白菜，吃時會有口感。

（2人份） 材料：  調味料： 菜乾 100克 油              適量 白菜 600克 鹽              適量 紅蘿蔔 2根 粟米 2根 腰果 50克 南北杏  30克 椰棗 4顆 枸杞 10克

做法： 1. 菜乾清洗乾淨後，加水浸過菜乾面，浸泡2小時，瀝水備 用。 2. 白菜洗淨，撕葉備用。 3. 將紅蘿蔔、粟米洗淨切塊，腰果、南北杏、椰棗、枸杞洗淨 備用。 4. 下少許油於鑊，將所有材料略炒。 5. 注入約2公升水於鍋中，放入全部材料武火煲至水滾，再改 為文火煲50分鐘左右，最後加入少許鹽調味即可。（白菜可 在煮湯的後半小時才加入，以增加口感。）

麻油薑眉豆飯

與您傾素
這道麻油薑眉豆飯是福建菜式，材料簡單，容易煮；特別熬製的薑油，混在飯中來煮，香味濃郁，具口 感。這個季節，薑當造，吃薑可入腎補元氣。

4人份
材料：  調味料： 泰國香米 250 克 芥花籽油 2 湯勺 眉豆 100 克 麻油 1 茶匙（可依個人喜好調校份量） 薑 適量 頭抽 1 湯勺  鮮菇粉 1 湯匙  鹽    少許

做法： 1. 將薑切片，再剁成薑蓉備用。 2. 米洗淨，備用。 3. 眉豆洗淨，燒開熱水；將洗好的眉豆放進熱水中浸泡30分鐘，倒水，備用。 4. 燒熱油鑊，倒入芥花籽油、麻油，放進薑蓉，煮至金黃色以逼出香味。把一半份量的薑油盛起，再把洗好的 米及眉豆倒入鑊中略炒，然後加入頭抽、鮮菇粉、鹽調味。 5. 將所有炒好的材料倒入飯煲，再倒入適量的水煮成飯。 6. 將煮好的眉豆飯和盛起的薑油拌勻就可（薑油可依個人喜好的份量而加）。

 

補益心脾 紅棗龍眼糖水

現在潮流興「小白臉」，很多 年輕少女都喜歡擁有白撲 撲小臉蛋的男子，君不見時下年 輕男偶像都是清秀俊美，而且膚 色白淨，這與傳統男性粗獷威猛 的形象不一樣。雖然隨着時代變 遷，大眾的審美觀念有所改變， 但如果經常面色蒼白真的是美 嗎？是不是患什麼病呢？ 醫學上，如果平日面色蒼白 和容易感到疲倦，並伴隨頭暈、 呼吸不暢、心悸等，就有可能患 上貧血。貧血是指血液中出現紅 血球細胞濃度減少、血色素降低或血液稀薄的狀態。造成貧血的 原因有很多，例如缺鐵、出血、 溶血或造血功能障礙等，臨床症 狀各有不同，如懷疑患上貧血， 請盡早求醫。 中醫認為貧血多屬於「血 虛」。因為「心主血、肝藏血、 脾統血」，所以血的生成和調節 與心、肝、脾等臟腑有關，而這 些臟腑功能的發揮正常又有賴於 腎陽的作用，所以心、肝、脾、 腎功能衰退皆可引致血虛。

中醫 曰：「諸血皆屬於心」，心血虛 是常見的證型，患者除了會面色不正常或頭暈眼花外，多伴有心 悸、健忘、失眠等與心有關的症 狀，平日可服用這次介紹的糖水 來調理。 古代也有一位美男名叫潘 安，時人謂之「連璧」，即皮膚 如璧玉般白皙。當然貌似潘安的 男人很受女性歡迎，但事實上女 性患貧血的比率比男性高，不可 不察。要預防貧血，除了保持充 足睡眠及少吃含咖啡因的食物 外，也可多吃含有豐富鐵質的食 物如胡蘿蔔、菠菜、紅糖等，持 之以恆，就能面色潤澤了。

1人份 材料 : 枸杞9克、龍眼肉9克、大棗6克、紅糖適量。 方法： 把所有材料洗淨，再放入水中煮60分鐘即可。 功效： 補益心脾，生津養血。

龍眼肉 甘、溫，歸脾、心 經，有補心脾，益 氣血的功效。
大棗 甘、溫，歸脾、胃 經，有補中益氣， 養血安神的功效。
紅糖 甘、溫，歸脾經， 有益氣補血，健脾 暖胃的功效。
枸杞 甘、平，歸肝、肺、 腎經，有滋腎補肝， 明目潤肺的功效。