杏仁醬雜菜拌蕎麥麵

余佩玲示範

材料： 蕎麥麵100克，有機秋葵3隻、杞子一茶匙 杏仁醬： 杏仁20克、橄欖油及梅醋（或橙汁）各3湯匙 做法： 1. 將蕎麥麵用滾水煲數分鐘至熟，過冷河後瀝乾備用；2. 用乾磨機把杏仁磨碎後加入油和醋成醬汁；3. 杞子用鹽水浸約10分鐘；4. 秋葵橫切成片；5. 將秋葵片、杞子、醬汁與麵條拌勻即可享用。

椰子青檸撻

許夢真示範

材料： 撻皮：杏仁渣2杯、椰絲11/2湯匙、蜜糖3湯匙、亞麻籽粉6茶匙、海鹽1/4茶匙、
Vanilla精1茶匙、椰油1/2杯
撻餡：青檸汁3個、椰青肉或牛油果或芒果肉2個（約1杯）、美國蜜棗5-7個 做法： 1. 撻皮材料混和加1/4杯水，加入椰油，搓成粉團，然後分24等份；2. 用撻模壓成凹杯狀，放入低溫烘乾機用105厲烘乾18-24小時；3. 餡料攪成糊狀，倒入撻皮肉，即可奉客。

八寶菜

林淑鈴示範

材料： 冬菇、金針、云耳各2、豆腐乾1塊、菜甫、雪裡紅各1、百頁數片（上海南貨店有售）、乾紅蘿蔔絲2。 調味： 生抽2湯匙、鹽、糖各少許
做法： 1. 將各種材料（除豆腐乾外）洗淨後浸透，全部切絲；
2. 用少許油炒每種材料，盛起；
3. 然後將每一種炒好的材料，全部倒入鑊中再炒勻並加入調味料，最後加少許麻油；
4. 要吃出風味，臨上桌前加少許浙醋。
備註： 可多煮一些，八寶菜可放雪櫃當冷盤吃。 -----