消暑鮮果汁幻彩冰條

梁琦玉小廚師示範

材料：鮮橙1個、奇異果1個、原糖及水適量。

做法：1. 鮮橙搾汁備用；
2. 奇異果去皮後把果肉置乾磨機打爛；
3. 原糖溶於水成糖水後分別與（1）及（2）調勻；
4. 將鮮果汁分層放入冰條模型、放冰格雪硬成鮮果汁冰條。

鮮果果凍

方亦昇小廚師示範

材料：西柚或鮮橙一個、蒟蒻3湯匙、原糖少許。

做法：1. 將西柚或橙一開為二，搾出果汁後，把果肉渣刮出；
2. 用少許熱水（約2湯匙）溶糖後，加入果汁和冷開水拌勻成1杯的鮮果汁溶液；
3. 蒟蒻3湯匙放大碗中，慢慢加入溶液將之拌勻成糊狀，倒入兩邊果殼中；
4. 冷卻後入雪櫃雪硬，再切成6-8片享用。

紫菜卷

李鳳卿示範

材料：腐皮2塊、壽司紫菜6塊、豉油、鹽、糖適量。

做法：1. 將豉油、鹽、糖、水拌勻製成調味料，腐皮一開二後，浸入調味料中；
2. 將壽司紫菜放在腐皮上卷成長圓筒狀放碟中；
3. 隔水蒸約25分鐘後剪開一段段享用。