健康菜飯

黃新蘭女士示範

材料： 糙米及白米各一碗，小塘菜4兩，紅蘿蔔1個（小），三角豆１兩，
油、鹽、薑適量。 做法： 1. 將三角豆浸過夜後與米一齊煮熟成飯；
2. 薑磨茸，小塘菜與紅蘿蔔洗淨切粒；
3. 在鑊中，順次序放下薑茸、蘿蔔粒、菜粒；
4. 開火後倒入油少許，加蓋煮約兩分鐘；
5. 菜香四溢時，加入鹽和飯，拌勻即成營養豐富的菜飯。 備註： 可用杞子代替紅蘿蔔。

香草炒米粉配紫萬年青汁

周倩儀示範

材料： 南瓜12兩，糯米粉５兩，粘米粉１兩、糖２湯匙，油１湯匙，水少許。 餡料： 粟子茸或紅豆沙。 做法： 1.　南瓜去皮去籽切件，隔水蒸熟將之壓成茸；
2.　加入糯米粉、粘米粉、糖、油及水，搓成軟粉糰；
3.　將豆沙放在粉糰內搓成圓球；
4.　隔水蒸10分鐘即成。

果仁拼盆小小食

孔慶玲示範

材料： 生杏仁一斤，（即未經烘焗的，腰果、合桃等均可，大型海味店有售）、有機提子乾、杏脯乾或其他乾果切碎粒備用
做法： 家庭式小食，最好按家中人數而定量（1-2天內吃完），大節日聚會，
不妨加量。
1.　用手執一掌果仁（可清一式或混合果仁），清水洗淨；
2.　用盛器（最好較大盛器，果仁受浸脹大要較多空間）放好果仁，
　　加入清潔有生命的水（未經煮過而乾淨水），水量要蓋過果仁；
3.　開始浸的首1-2小時內，留意換水，2小時後，換水次數可減
　　（感覺水已較清），直至完成6-10小時浸水階段
　　（竅門：可在睡前兩小時開始做，翌日早上已可用）；
4.　把果仁再用清水洗淨，用乾淨布幫助吸乾果仁表面水份，
　　再舖開自然吹乾；
5.　果仁上碟，拌入已預備好的有機提子乾或其他乾果粒。 建議： 1. 若一天內未能吃完，用疏氣或打開之器皿放入雪櫃，盡早吃完；
2. 建議最好不要一次過吃太多果仁，每天6-8粒已足夠，且要慢慢咀嚼；
3. 要盡顯果仁拼盆七彩繽紛，可在果盆中間，用小碟放新鮮苜蓿芽菜，
　 而乾果方面亦可費點心思，例如提子乾（黑色）、
　 杏脯乾（金黃）、cranberries或杞子（紅色）等等，各創新意。