黃耳薑醋

吃葷的人會用豬腳煲薑醋；吃素的人可改用黃耳來代替豬腳，因為黃耳含有豐富的膠原蛋白。煮的時 候，可依個人喜好，加入其他材料，如黑木耳、豆卜等。

材料：  調味料： 乾黃耳 100克 甜醋 300毫升 乾辣椒 5根 黑醋 150毫升 老薑 300克 蘋果醋 100毫升 新鮮杏鮑菇 4朵 黑糖 200克 芥花籽油 少許 片糖 1片 水 700毫升 鹽 1茶匙  麻油 湯匙  醬油 1湯匙

做法： 1. 建議提前一晚洗淨黃耳，浸泡後瀝乾水分備用。 2. 乾辣椒浸軟備用；清洗老薑，削皮，以刀背拍扁備用。 3. 新鮮杏鮑菇不用沖洗，用抹手紙抹乾淨就可。 4. 燒熱少許芥花籽油，煎香新鮮杏鮑菇，夾起備用。 5. 燒熱少許芥花籽油，爆香老薑，再下乾辣椒一起炒香。 6. 先把甜醋、黑醋、蘋果醋和水倒入瓷鍋內，再把老薑、辣椒放入鍋中煮開，最後放入炒好的杏鮑菇、浸好的 黃耳和餘下的調味料。略攪拌一下，蓋上鍋蓋，用中小火煮約90分鐘至收汁。

雜菜土豆杯

Joyce Wong示範

材料：薯仔4個、青椒1個、紅椒1個、木耳數隻、番茄2個、阿麻籽、意大利香草適量、鹽糖 調味

做法：1. 薯仔洗淨煲熟後開半，搗出內心成薯仔杯；
2. 木耳浸透後切絲，加水煮約10分鐘；
3. 青椒、紅椒切絲，加入(2)一起用油鹽炒片刻、釀入(1)的薯仔杯內；
4. 番茄切塊，與阿麻籽、香草鹽糖放攪拌機內打成醬汁，吃時淋上(3)享用。

炒牛蒡絲

孫蘊言示範

材料：牛蒡1條、甘筍1條、有機醬油、麻油各3茶匙、味醂2茶匙、薑絲少許、糖1茶匙、芝 麻少許

做法：1. 牛蒡、甘筍洗淨刨絲備用；
2. 鑊加油爆香芝麻備用；
3. 牛蒡絲、甘筍絲炒香後加入調味料撒上芝麻享用。