杏仁生菜包

陳夢珍示範

材料： 杏仁（2杯），橄欖油（1/4杯），鮮搾檸檬汁（1/4杯），海鹽（半茶匙），芫茜（1/4杯）及紅椒 （1/2杯）切粒。 做法：

1. 將杏仁浸16至20小時，去衣，放入攪拌器中加水4杯攪拌至幼粒，隔去水份（隔出來的杏仁奶可加蜜糖後飲用）；
2. 杏仁渣與其他材料拌勻成杏仁醬；
3. 將杏仁醬包在生菜內，即可享用。

葡汁南瓜盅

鄧敏華示範

材料： 圓形南瓜一個，芋頭1/4個，椰菜1/4個，薑末、蒜泥少許，黃薑粉2茶匙，咖喱粉1茶匙，椰汁、水各半杯。 做法：

1. 於南瓜上方橫向切開，取出瓜仁清理好備用。芋頭切成一吋方塊、椰菜花切成塊；
2. 以少許油爆香薑末、蒜泥。再加入黃薑粉、咖喱粉拌勻，加入椰汁、水煮沸及適量鹽、糖調味；
3. 將芋頭、椰菜花加入略煮後全部材料倒入南瓜內放入焗爐中，大火焗15分鐘。

烤夫乾燴什錦

張睿珈示範

材料： 烤夫乾250克，冬菇4，云耳1，金針1/2，毛豆2，娃娃菜2棵（切段），紅蘿蔔1/2條（切塊）。 調味： 菜油、麻油、老抽、生抽、鹽、糖、生粉適量。 做法：

1. 烤夫乾用溫水浸透，稍煮10分鐘，用冷水沖洗擠乾切塊，用油炸硬隔油，待用；
2. 毛豆白鑊炒至豆衣裂開再洗淨，待用；
3. 娃娃菜及紅蘿蔔蒸熟，待用；
4. 冬菇、云耳、金針浸透擠乾，冬菇用調味料醃15分鐘，放進煲內加4碗水煮20分鐘，再加入云耳，金針，烤夫乾煮10 分鐘，然後再加入毛豆及各蔬菜略炒，即成。

補益： 烤夫乾營養豐富，內含植物蛋白質。