【記者陳玲芳台北報導】今年3月22日為「世界水資源日」，人體約有3分之2體重是由水構成，可見「喝水」對人類的重要性。專家指出，水分約占人體的60%至70% ，至於確切數字，還須取決於年齡。人體透過尿液、汗液、糞便和呼吸來排出水分，所以必須透過不斷地進食來補充水分，而消耗的水，大約有3分之1來自食物。如果不補充水分，身體就會開始脫水。
1944年，兩名科學家拿自身做「戒水」實驗，分別戒了3天和4天，其間只吃乾燥食物。在實驗的最後一天，這對科學家出現了吞嚥困難，他們的臉色變得緊繃和蒼白，所幸在情況惡化邊緣，即停止實驗。
「一天到底要喝多少水？」有人說8大杯，有人說2000毫升，也有人說要喝到3700毫升。
好食課創辦人林世航營養師說，依據年齡不同，身體的水分含量約為50%至70%，成年人約在60%左右，水分影響許多生理作用，長期輕微的脱水，與「慢性疾病」風險有關，所以維持「水分平衡」，對身體健康十分重要。
人體水分流失，有兩種方式，一為「有感流失」，指人體有感覺的水分流失，譬如流汗、尿液、糞便等，但因為流汗與環境溫度、溼度有關，難以直接估算，僅能大致估算尿液（500至1000毫升）、糞便（100至200毫升）。另一種為「無感流失」，指水分以無感方式散失，例如從體表、呼吸，以水蒸氣或者極小水滴型態蒸散流失，一天約有450至1900毫升水分流失。
攝取量是指總水量 維持水分平衡
人體會以口渴、排尿等方式，維持水分平衡外，人體在新陳代謝中，也會透過化學作用產生水，稱之為「代謝水」，以尚未有大量流汗狀況計算，我們每天約要補充1050至3100毫升的水，才可維持水的平衡。
林世航引用美國農業部「營養素攝取綱領」中建議，成年男女每天分別要攝取3700與2700毫升水分，這也被引述到世界衛生組織的資料中。歐洲食品安全局（EFSA）的資料則分別為2500與2000毫升。
林世航說，水分的建議攝取量是指「總水量」，畢竟，人們生活中的水分來源非常多元，從飲用水、咖啡、牛奶、湯等液體到食物，都含有水分。他認為，這些都應該被包含在一整天的「水分攝取」中，因此可將水分來源分成「液體水」與「食物水」兩種。
林世航表示，每個國家食物種類差異大，歐洲國家食物可提供水分約占20%至30%，如果是亞洲國家，如華人飲食，加上「湯」，約可達到40%。
若以美國農業部水分建議攝取量，食物水以30%計算，男生和女生需要另外攝取2100與1500毫升液體水，才能維持水分平衡；也有營養學家、醫師提出簡單計算方式：「每公斤體重30毫升，就是一天所需要的水量。」
如以女生50公斤、男生70公斤計算，一天大概要攝取1500與2100毫升「液體水」。
喝各類飲品不過量 獲取各種營養
「飲料、湯算不算喝水量？」林世航肯定地說「當然算！」這是液體水的總量，因此都計算在內。所以如果每天喝咖啡、果汁或湯等，其實就不須再強迫自己「額外」多喝8杯白開水。
林世航強調，水的來源有很多種，若可從飲品中獲得其他營養素，如綠茶的兒茶素、咖啡的綠原酸，再搭配喝白開水，也是不錯的選擇。「只要不會造成身體負擔，像是熱量、糖、鈉、咖啡因等，任何形式的飲用水，身體都會予以接收和利用。」
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