蔡佩君示範
材料：薏仁1碗、檸檬1個（檸檬汁）、蜜糖適量
做法：1. 將薏仁洗淨，泡水4小時；
2. 加入3碗水煮熟；
3. 待涼，倒入果汁機，加水打成糊狀，倒入碗內，加檸檬汁和蜜糖攪拌即可食用。
薑餅人「芝味」多士
今期介紹的小點，外形討好，吸引小朋友進食。多士面層塗上加了玉桂粉的果仁醬，味道香濃。餡料
材料：
方包 4 片
純素火腿 4 片
純素芝士 4 片
果仁醬 2 湯匙
玉桂粉 1/2茶匙
裝飾：
裝飾糖 適量
做法：
1. 把方包、純素火腿、純素芝士，裁成薑餅人形狀。
2. 方包放進焗爐，烘成多士。
3. 在煎鍋上噴油，放上純素火腿煎香，熄火；然後把純素
芝士片放在純素火腿上，用餘溫將純素芝士片熱融。
4. 把玉桂粉撒在果仁醬上，拌勻；然後塗在多士上，最後放上裝飾糖即成。
小寒養生宜平補 四神臘八粥暖胃
陳玲芳
【記者陳玲芳專題報導】古諺「小寒大寒，準備過年。」在凜冽的寒風中，農曆新年即將到來，小寒往往相伴臘八節，有個習俗要吃臘八粥，在米中添加各種穀物、果子，如紅豆、花生、核桃仁、桂圓、紅棗、蓮子、栗子、葡萄乾等，以微火燉煮，透過吃熱粥來取暖禦寒。中醫師建議，也可將四神湯的藥材帶入，來個更養生的「四神臘八粥」。
睿鳴堂中醫診所院長吳宛容中醫師表示， 當二○二二年十一月，台灣天氣還在飆攝氏三十度以上高溫，人們誤以為將迎來所謂「暖冬」，直到十二月下旬、接近冬至的氣溫驟降，才意識到真正的「冬天」來了。
由於跨年前後，人們感受到的冬天特別冷，因此晚上聚餐，特別偏好「鍋物」。中醫師吳宛容說，台灣人體重普遍超標，加上飲食精緻化，加上吃太油等因素，難以控制血脂中的膽固醇，稍有不慎，恐將演變成猝不及防的健康殺手。
適量穀物堅果 有益心血管
二○二三年一月五日「小寒」，是冬季的第五個節氣，此時為北半球太陽光斜射最厲害的時節，意味著開始進入一年中最寒冷的日子。但寒至極時，為即將回暖之際，生物界隱隱萌動，大雁開始北歸。吳宛容中醫師建議，此時來一碗暖呼呼的「四神臘八粥」，絕對是比吃任何鍋物更好的養生之道。
四神臘八粥作法
材料：
蓬萊米八十克，糯米八十克，小米三十克，薏仁三十克，茯苓二十克，芡實二十克，蓮子四十克，山藥二十克，薏仁四十克（也可請中藥行直接包一份量）紅豆、綠豆、花生、核桃仁、桂圓、紅棗、葡萄乾各適量。鹽適量。
作法：
一、將上述穀物以清水淘洗乾淨，除小米之外的其他穀物用水泡，薏仁、芡實、蓮子先浸泡約半小時。
二、將各類穀物一同倒入鍋中，加適量清水以大火燒沸。
三、將各類乾果輔料倒入鍋中，改文火邊攪動、邊熬煮三十分鐘，待粥稠糯香時即可。
吳宛容提醒，小寒節氣，是心血管疾病的好發季節，尤其「高血脂」是隱形殺手，因為平常並不會有很明顯的不適症狀。但卻是誘發腦「中風」或「心肌梗塞」的致病因子。四神臘八粥中適量的「穀物」與「堅果」，可以降低心血管事件發生的機率。
體質陽氣偏盛 勿刻意進補
現代人常因工作關係，長期熬夜，或多飲咖啡，常感覺口乾舌燥、眼睛乾澀、大便較不易解或較硬，屬於「燥熱」體質；但卻又因工作時間愈來愈長，在辦公室吹冷氣時間太久，又缺乏運動，造成身體循環功能變差，容易疲勞，甚至太累時手腳會冰冷等，屬於「氣虛」體質。上述兩者加在一起，即是所謂「外寒內熱」或是「寒熱夾雜」型體質。
小寒時節，並不適合純粹「溫補」方式，否則容易出現口乾舌燥、失眠多夢、心煩氣躁等所謂「上火」症狀。心血管疾病患者多屬「虛實夾雜」，驟然用補，容易使病況加重。通常會以「平補、涼補」較適宜，一般藥膳中常用的米酒與麻油都很燥熱，本身是熱性體質者，小寒時節做藥膳時，可以減量使用或不用。
吳宛容提醒，如果體質陽氣偏盛、容易便祕和上火的人，此時更不要刻意進補，而要開始清淡飲食。應順應季節變化，將進補量逐漸減少，調整為「平補」方式。適當選擇一些甘味食物，像是山藥、南瓜、馬鈴薯、白蘿蔔、紅棗、桂圓、香菇等；並酌量攝取溫散風寒的食物，如香菜、芥菜、生薑等，以調和脾胃、補養氣血。
【爽 口涼拌】紫玉白菜
文／巴爾虎蜜兒
紫色蔬果富含花青素，這道涼拌搭配蘋果、香菜、花生、核桃，並蘊藏酸甜果香的葡萄醋。拿個深碗，放入紫玉白菜絲、蘋果絲、豆干絲、花生、核桃碎攪拌，接著放些砂糖，倒入葡萄醋，之後加入香菜末，最後撒些香油混和，即是脆口好吃的涼拌菜；不僅營養，還是餐桌上吸睛的菜肴。
小叮嚀
1.切絲的紫玉白菜，須加適量鹽去青澀，約30分鐘後擠乾水分。
2.白豆干熱水汆燙。脫皮花生和核桃，事先微波1分鐘。
3.料理中加花生，綜合白菜涼性，口感嘗起來更有層次，不加也好吃。
利濕健脾 蘿蔔百合湯
宋代著名文學家蘇軾的《洞仙歌》有一句「冰肌玉骨，自清涼無汗」，把皮膚形容得像冰玉般瑩潔光滑。古往今來，擁有一身又白又滑的肌膚是多少人夢寐以求的，君不見坊間的美容廣告標榜「水樣肌」、肌膚彈潤、皮膚滑溜嗎？但一到秋天，很多人都會感到皮膚乾燥，如同乾涸龜裂的土壤，甚至脫皮，怪難看的！這是甚麼原因呢？醫學上，秋天乾燥又大風，皮膚經過風的吹襲就會慢慢收縮，供應到皮膚末梢的血液中營養物質減少，於是皮膚變得乾燥，嘴唇尤甚。
中醫認為肺主皮毛，皮膚的毛細孔是由肺所管，其中最受影響是呼吸系統。天氣乾燥易引起乾咳，因為乾燥下黏膜組織缺乏足夠的分泌，身體需要由咳嗽的動作來促進黏膜組織分泌以潤滑氣管，幫助呼吸回復正常。遇到秋天皮膚乾燥，我們可以服用這次介紹的湯水作平日調理。傳統中醫重視五行概念，強調補土生金。因為脾胃消化系統屬土，土能生金，而肺屬金主氣。血液中的養分需要靠肺氣來帶到皮毛，所以健運脾胃能使氣血充足，從而改善呼吸系統，以及改善皮膚乾燥、乾咳情況。
我們的皮膚需要足夠的血液營養物質及水分的供應，才能保持皮膚潤澤光滑，所以我們平日要適當補充水分，減少進食辛辣刺激性食物。如果脫皮情況嚴重，宜盡快求醫。合適的外用潤膚劑也是應付秋天皮膚乾燥的好良伴，同時保持良好的生活習慣，冰肌玉骨就不是遙不可及了！
一人份
材料 : 紅蘿蔔10克、百合10克、薏苡仁20克。
做法： 把材料洗淨，紅蘿蔔切塊，然後把所有材料放入水中煮90分鐘即可。
功效： 清心安神，利濕健脾。
紅蘿蔔
甘、辛、微溫，歸肺、脾經，有健脾化滯，下氣補中的功效。
百合
甘、微寒，歸肺、心經，有潤肺止咳，清心安神的功效。
薏苡仁
甘、淡、微寒，歸肺、脾、胃經，有利濕健脾，清熱排膿的功效。
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