涼拌番薯粉

沈剛鈺示範

材料：番薯粉6、青瓜1條、紅蘿蔔1條。

調味料：拌麵醬、麻油、蘋果醋適量。

做法：1. 番薯粉煮約7分鐘，然後焗約20分鐘，過冷河晾乾水備用； 2. 青瓜、紅蘿蔔切絲，加入調味料番薯粉拌勻享用。

有機素粽

高素玲示範

材料：有機糙米2.5杯、白糯米2杯、有機紅豆及綠豆各1/2杯、

鹽糖油適量；

做法：

1. 紅豆及綠豆浸透後用真空煲煮熟後調味；
2. 糙米、黑糯米、白糯米浸透（約3-6小時）後去水加入油、鹽拌勻；
3. 粽葉及水草洗淨後飛水待用；
4. 把一片粽葉摺成桶形，先盛入1湯匙米，稍壓緊後放入紅綠豆1茶匙、再放入米1湯匙把粽葉整齊的折疊成粽形後用水草扎實；
5. 用水煲約1小時後再焗半小時即可。

手撕茄子

廖蕙芳示範

材料： 茄子1/2斤 醬汁料： 芥茉粉2茶匙、水2茶匙、麻醬1湯匙、有機醬油1湯匙、麻油1茶匙、鹽與糖各少許 做法： 1. 茄子去蒂洗淨，以竹簽在茄子上刺孔，放在蒸籠內，約蒸2-3分鐘至軟；2. 小碗內把芥末粉與水攪拌至「幼滑攻鼻」，再加入餘下醬料一起看拌；3. 蒸熟之茄子原條夾出，以手撕成長條，盛在碟上，淋下調好之醬汁料、冷熱食用俱可。 備註： 如沒有芥末粉，改用日本芥醬代之又另一風味！