白玉冬瓜卷

孫蘊言示範

材料：冬瓜400克（約10）、珍珠粟米6條、冬菇3隻、甘筍1/2個、露筍或
四季豆3-6條，鹽糖天然香菇味素、全麥麵粉少許

做法：1. 冬瓜去皮，刨成長條薄片，冬菇浸軟；
2. 甘筍、冬菇、四季豆或露筍切長條，與冬瓜片入鑊飛水（使蔬菜變軟）；
3. 用冬瓜薄片將全部蔬菜捲起，放蒸籠蒸約5分鐘；
4. 鹽糖、天然香菇味素、全麥粉加水煮成芡汁淋在冬瓜捲上享用。

青瓜粉絲

李鳳卿示範

材料：青瓜一條，粉絲（大）1/2包，生抽、麻油、胡椒粉，花生醬

做法：1. 將青瓜切片備用；
2. 粉絲浸透後，煮片刻，過冷河備用；
3. 將調味料拌勻後淋在粉絲青瓜片上享用。

平底鑊果仁脆餅

黃錦齡示範

材料：雜果仁90克、乾果10克、低筋麵粉175克、發粉1/2茶匙、肉桂粉1茶匙、原 糖35克、蛋白2個、豆奶1湯匙

做法：1. 將果仁放平底鑊炒香約5分鐘；
2. 將全部材料拌勻搓成長條狀麵糰；
3. 在平底鑊以細火烘烤15-20分鐘，熄火後再焗30分鐘，切片後可以切面朝天排平底鑊內，再以細火烤至香脆享用。