甜蔗腐皮卷（素雞髀）

陳妙瓊示範

材料：腐皮1斤、竹蔗4條、沙薑粉、鹽、糖、豉油適量

做法：1. 竹蔗洗淨，破開成小棒（約4吋）；2. 腐皮抹淨，每塊剪開成4 至5 吋的長條；3. 沙薑粉、鹽、糖用少許熱水開溶，加入豉油成醬汁；4. 腐皮條浸入醬汁中一會後，取出捲在竹蔗上成雞髀狀；5. 隔水蒸約10 分鐘即成。

味噌會三色甜椒根片

李鳳卿示範

材料：麵根（拳頭狀）、黃椒青椒紅椒各一隻、紅蘿蔔1隻（細）、薑、味噌、片糖適量

做法： 1. 麵根出水後切片，晾乾水； 2. 加少許油和薑片在鑊，將麵根片爆香加水煮一會後，加入味噌炒勻上碟； 3. 以青椒黃椒紅椒絲及紅蘿蔔絲拌碟（也可將這些蔬菜絲走油、加鹽與麵根片炒勻後享用。）

雜菜水晶餃

Lily 及Joyce 示範

材料：（皮料）：澄麵8、生粉4、水3/4杯；
（餡料）：冬菇絲、紅蘿蔔絲、唐芹菜(各適量)、黑木耳、沙葛、鮮腐竹4

調味料：橄欖油、豉油

做法：1. 將澄麵3生粉1 兩加水約1/4杯拌勻後加入滾水1/2杯搓成透明粉團；2. 餘下澄麵3、生粉3在粉團稍冷卻時再加入搓勻；3. 將餡料加調味料拌勻；4. 將粉團用棍碾薄後印出圓形粉皮（餘下的澄麵為手粉搓餃子時用），包上餡料，搓成不同形狀；5. 將水晶餃置在蒸籠中荷葉或棉布上大火蒸約5 分鐘即成。