有機醒胃泡菜

晨曦示範

材料：有機青椰菜（細）、紫椰菜（細）、紅菜頭各1個

調味料：梅子醋或蘋果醋、天然海鹽、有機糖蜜（Molasses）
（或蜜糖）適量

做法：1. 取出已洗淨大玻璃瓶3個注入暖水（不是滾水）後立即倒出，倒置空瓶晾乾水備用； 2. 將青椰菜、紫椰菜切絲，分別用鹽醃約半小時後搾出菜汁； 3. 紅菜頭切幼條備用； 4. 將蔬菜分別放入3個瓶內，然後加入梅子醋或蘋果醋（約佔2/3瓶），再加入糖蜜或蜜糖（約佔1/3瓶），醃2至4天可享用。

備註：1. 泡菜是食慾不良、腸胃脹氣消化欠佳者的珍品；它保存了蔬菜中豐富的酵素，也將蔬菜中的維他命B群釋放出來，讓人體更容易吸收，所以有醒神消除疲勞的功效； 2. 梅子醋及蘋果醋所含豐富的有機酸，可開脾胃，也能使血液變鹼，所以有淨化血液和化解毒素的功效。

馬蹄層層糕

王潔茵示範

材料：馬蹄粉6安士、原糖4安士、水1公升

做法：1. 將400毫升水加入馬蹄粉中拌勻備用；
2. 600毫升水煮滾後，加原糖拌勻成糖水；
3. 將糖水沖入馬蹄粉漿中，攪勻備用；
4. 用湯殼將一殼粉漿倒入已塗油的糕盤中，隔水蒸約3-5分鐘；上一層熟後再加另一殼粉漿，再蒸約3-5分鐘；餘類推至蒸熟全部粉漿即成軟滑可口的馬蹄層層 糕。

節日芝士蛋糕

卓美蘭示範

材料：雞蛋2隻、麵粉3湯匙、粟粉11/2湯匙、忌廉芝士80克、豆奶60克、原糖30 克

做法：1. 將雞蛋分開成蛋白和蛋黃置大碗中；
2. 將軟芝士和15克糖、豆奶煮溶，蛋黃和15克糖打起後加入；
3. 將麵粉、粟粉加入上述麵糊中；
4. 把蛋白打起後再加入麵糊中，然後倒入已放牛油紙的模內；
5. 餅模可放在一長方型焗盤中，盤內注入1/2吋水，入焗爐以170℃焗20分鐘，再用130℃焗15分鐘，熄爐，10分鐘後享用。