健康美味 Souffle（法式甜品）

周倩儀示範
材料：	雞蛋1隻
調味：	鹽少許、原糖1茶匙
做法：	1. 將雞蛋打開分為蛋白與蛋黃兩份； 2. 蛋白加鹽先打起泡，然後加入糖1茶匙打至蛋白企身； 3. 加入蛋黃拌勻，倒入平底鑊慢火焗至蛋漿升起，熄火焗片刻。
備註：	如加蛋黃時多加入1湯匙麵粉，便能焗成軟綿綿的蛋糕。

糙米腸粉

吳國應示範
材料：	糙米2杯、水3杯
做法：	1. 將糙米洗淨浸水約3至6小時； 2. 加入清水在攪拌機磨成米漿； 3. 將米漿倒入不鋼淺碟，隔水蒸約5-10分鐘趁熱捲成腸粉； 4. 加入冷壓油及豉油享用。
備註：	可加入糖造成甜腸粉或捲入羅漢齋成有料腸粉。

西柚雜果凍

陳燕嫦示範
材料：	西柚1個、鮮雜果粒2湯匙、原糖1湯匙、大菜1/4條、清水1/4杯
做法：	西柚開半，搾汁去核，搾汁後西柚皮殼清潔留用； 用水浸軟大菜，然後用1/4杯水煮溶，再加糖攪勻待涼； 再加西柚汁攪勻，然後連鮮雜果粒倒進西柚皮中； 放入雪櫃雪凍完成。