豉味齋扎蹄

王潔茵示範

材料： 鮮竹3張，水草數條（約6件） 味料： 老抽100ml、生抽50ml、原糖1茶匙、麻油少許、五香粉少許（可以不加） 做法： 做法：1. 先將味料煮滾沖入碎腐竹肉備用；2. 元鮮竹每張開4件，攤放檯面，加入調好味的腐竹餡在內，捲起包扎圓柱形，用水草扎實；3. 排放碟上用大火蒸5鐘，取出拆去水草，用排筆蘸油掃上，凍後切小件。

玉豆炒番薯粉皮

黃錦齡示範

材料： 番薯粉1杯、水2杯、玉豆2、薑2片 調味： 油、鹽、糖、古月粉適量 做法： 1. 用水將番薯粉開勻，將粉漿倒入淺碟中（約1/4吋），隔水蒸熟，待冷後，剪成條狀粉皮，依此法繼續造；2. 玉豆切段，加薑略炒後加水煮3分鐘後，加入粉皮和調味料，拌勻即成。    

梅菜蒸豆腐

李鳳卿示範

材料： 軟豆腐1磚、梅菜少許，鹽、油、生粉、調味，芫茜裝飾用。 做法：

1. 將梅菜剁幼，用水洗淨後搓去水，然後用白鑊弄乾，再加少許糖、油爆一會，備用；
2. 豆腐搗爛（如有硬邊可切去）；加入少許鹽、油、生粉和梅菜，也可加入一只雞蛋；全部拌勻後放入淺碟內；
3. 隔水蒸6分鐘後，加入豉油和熟油、芫茜享用。

杏仁醬雜菜拌蕎麥麵

余佩玲示範

材料： 蕎麥麵100克，有機秋葵3隻、杞子一茶匙 杏仁醬： 杏仁20克、橄欖油及梅醋（或橙汁）各3湯匙 做法： 1. 將蕎麥麵用滾水煲數分鐘至熟，過冷河後瀝乾備用；2. 用乾磨機把杏仁磨碎後加入油和醋成醬汁；3. 杞子用鹽水浸約10分鐘；4. 秋葵橫切成片；5. 將秋葵片、杞子、醬汁與麵條拌勻即可享用。

椰子青檸撻

許夢真示範

材料： 撻皮：杏仁渣2杯、椰絲11/2湯匙、蜜糖3湯匙、亞麻籽粉6茶匙、海鹽1/4茶匙、
Vanilla精1茶匙、椰油1/2杯
撻餡：青檸汁3個、椰青肉或牛油果或芒果肉2個（約1杯）、美國蜜棗5-7個 做法： 1. 撻皮材料混和加1/4杯水，加入椰油，搓成粉團，然後分24等份；2. 用撻模壓成凹杯狀，放入低溫烘乾機用105厲烘乾18-24小時；3. 餡料攪成糊狀，倒入撻皮肉，即可奉客。

八寶菜

林淑鈴示範

材料： 冬菇、金針、云耳各2、豆腐乾1塊、菜甫、雪裡紅各1、百頁數片（上海南貨店有售）、乾紅蘿蔔絲2。 調味： 生抽2湯匙、鹽、糖各少許
做法： 1. 將各種材料（除豆腐乾外）洗淨後浸透，全部切絲；
2. 用少許油炒每種材料，盛起；
3. 然後將每一種炒好的材料，全部倒入鑊中再炒勻並加入調味料，最後加少許麻油；
4. 要吃出風味，臨上桌前加少許浙醋。
備註： 可多煮一些，八寶菜可放雪櫃當冷盤吃。 -----

五色扒豆腐

李鳳卿示範

材料： 滑豆腐2塊、冬菇數隻（或鮮草菇6粒）、紅蘿蔔（細）1個、芫茜少許、鹽糖油適量 做法：

1. 將乾冬菇浸透後切幼絲（如用鮮草菇飛水後才切絲）；
2. 用少許油加薑絲起鑊，將冬菇加調味料（豉油鹽）煨5-10分鐘後加入紅蘿蔔絲、芫茜炒片刻；
3. 豆腐加少許鹽抹勻，蒸熟後把水倒去，將豆腐開數塊，淋上煨好的冬菇（或草菇）即成色彩繽紛的五色扒豆腐。

備註： 可用乾草菇，味道更香濃。

針松香蕉醬

Joyce Wong示範

材料： 針松1湯匙、香蕉3隻。 做法： 1. 用鹽水浸針松約15分鐘；2. 香蕉去皮；3. 把全部材料加水打成醬。 備註： 此醬可用來塗麵包或加多少許水（或豆奶）打成奶昔飲用。

藕絲桂花糕

Elizabeth示範

材料： 藕粉80克、桂花糖2茶匙、馬蹄粉2湯匙、清水2杯、烊蓮藕4（160克）、冰糖75克 做法： 1. 洗淨蓮藕去皮，刨幼絲；2. 冰糖用清水一杯煮溶；3. 馬蹄粉、藕粉混合磨成粉末篩勻，放盒中，加入清水1杯攪勻成粉漿，撞入煮沸糖水中，中火並快速攪勻煮熱。加入藕絲桂花糖攪勻，倒入已抹油之糕盆內，凍後切片上碟。

愛心大自然小炒

黃新蘭示範

材料：薯仔2個、絲瓜1條、洋蔥1個（細）、云耳1、紅蘿蔔1個（細）、蒜蓉（可略）

做法：1. 云耳浸透、去水備用；
2. 薯仔、絲瓜、洋蔥、紅蘿蔔切（滾刀）塊；
3. 少許油把薯仔、洋蔥、蒜蓉略爆香後加水煮至透明；
4. 加入云耳和紅蘿蔔再煮一會後才加入絲瓜快炒數分鐘；
5. 加入有機調味料（如鹽、豉油或麵豉醬）即可享用。

芝士撻

余佩玲示範

材料： （A）撻底：全麥粉8安士、幼黃糖2安士、蛋1隻、牛油5安士
　　 　（B）撻餡：忌廉芝士1盒、幼黃糖1安士、蛋1隻、牛油1.5安士、
　　　　　　檸檬1/2個、全麥粉3湯匙
做法：1. 將撻底材料(A)全部搓勻後，把麵粉團放雪櫃中約半小時後，
　　　　 取出分為20份小波波；
　　  2. 撻皮波波置撻模中捏成撻底備用；
　　  3. 撻餡的材料(B)全部打勻(麵粉最後才加入)後，將餡放撻皮內；
　　  4. 芝士撻置焗爐中，中火焗約15-20分鐘即成。

生機南瓜曲奇

黃錦齡示範

材料： 熟香蕉3隻、有機南瓜1斤、乾椰絲1包、腰果或合桃約20粒 做法：

1. 把南瓜和香蕉切成小塊後打成糊；

2. 加入椰絲搓成小球，在小球中間置腰果仁或合桃一粒；

3. 置風乾機吹約10-15小時即成生曲奇。

乾蒸菇蒂燒賣

卓美蘭示範

材料：香菇蒂260克、馬蹄5粒、芫茜2棵、陳皮少許、水適量

調味料：鹽1荼匙、糖1茶匙、生抽2茶匙、天然味粉1/2 茶匙、胡椒粉少許、麻油少許、生粉3茶匙、馬蹄粉2茶匙、高粉1大匙、梳打粉 1/2茶匙、鹼水2滴

做法：1.先將香菇蒂及陳皮放入果汁機，加入適量的水打碎；
2.馬蹄切幼粒，芫茜切碎，加入已打碎的香菇蒂並調味；
3.把菇蒂餡料釀入大白皮中，表面再放上青豆，蒸8分鐘便成。

素粒粒生菜包

李鳳卿示範

材料：生菜數片、豆腐乾1塊、青瓜1個（細）、紅蘿蔔1個（細）、粟米1條、松子1湯 匙、馬蹄4個、芫茜少許、豉油、鹽、糖適量

做法：1. 粟米起粒、馬蹄去皮切粒，飛水備用；
2. 青瓜、紅蘿蔔、豆腐乾切粒，生菜洗淨；
3. 將粟米、馬蹄、青瓜、紅蘿蔔、豆腐乾粒加少許油炒熟，再加芫茜碎、松子略炒後成五彩粒粒；
4. 用生菜包著素粒粒立即享用。

椰茸南瓜糕

Kitty Kwok示範

材料：中國南瓜16安士、新鮮椰茸4安士、椰汁1杯、蕃薯粉1/4杯、粘米粉1/4杯、 糖（黃砂糖）2安士、鹽3/4匙

做法：1. 將南瓜切片隔水蒸熟，用匙搓成南瓜泥；
2. 將南瓜泥、蕃薯粉、粘米粉、糖、鹽拌勻，再將一半椰茸及椰汁拌勻；
3.南瓜漿傾入糕盤內，鋪面餘下的椰茸，蒸30分鐘，待涼切塊。

香草薯仔餅

沈剛鈺示範

材料：薯仔2個、紅蘿蔔1/2個，榨菜少許、新鮮芫茜（或乾香草）少許，全麥粉或粟粉、 冷壓油、鹽、糖適量

做法：1. 薯仔刨絲，榨菜出水後切粒；
2. 紅蘿蔔切幼粒，芫茜切碎備用；
3. 將薯仔絲置大碗內，加入全部材料及適量調味料拌勻，搓成小薯饃置蒸籠中，隔水蒸熟（約10分鐘）享用。

木槿花茶

蘇明達示範

材料：木槿花茶1湯匙（味酸似洛神花）、亞麻子碎2湯匙

調味：糖漿適量，無花果7-9粒（浸軟備用）

做法：放材料入攪拌機加滾水拌勻便可享用

備註：似茶色鮮紅，味酸甜，醒胃，似洛神花

合桃提子布甸

Annapruna示範

材料：麥蕊（somolina）1 1/4杯、合桃粒1/4杯、牛油150克，提子乾1/2杯、原糖11/4杯、水21/2杯

做法：1. 將水、糖、提子乾同煮沸；
2. 牛油慢火煮溶後，加入麥蕊炒約20分鐘（成沙狀），合桃粒後下一起炒，熄火；
3.將（2）徐徐加入糖水中，不停攪拌，待麥蕊吸乾水份即成。

鹵水豆腐

Brenda及Tina示範

材料：生抽300毫升、老抽1公升、糖900克、粗鹽200克、甘草八角桂皮共40克、 潮州豆腐約10塊

做法：1. 水5公升＋甘草八角桂皮煲約1/2小時；
2. 再加入水500毫升、生抽老抽糖鹽翻滾後熄火備用；
3. 潮州豆腐略滾片刻後；晾乾水，然後加入鹵水汁再滾10分鐘，熄火浸10-20分鐘後可享用。

蘇州釀蓮藕

李鳳卿示範

材料：蓮藕（中）2節，糯米1碗，油、鹽、糖、豉油調味，西蘭花1個

做法：1. 糯米浸透（約4-5小時）；
2. 將蓮藕洗淨，在藕節下約3/4吋切開，將糯米釀入蓮藕的孔內，蓋上切出的藕蓋，用牙簽固定；
3. 蓮藕放水中煲約45分鐘（用真空煲會更省火）；
4. 加入少許油、鹽、糖、豉油調味，略煮片刻；
5. 將蓮藕切片，西蘭花蒸熟後，放蓮藕側伴碟，一起享用。

心心相蓮

三文魚示範

材料：蓮藕2節、杞子1湯匙、鹽、原糖及檸汁適量

做法：1. 蓮藕用小刀刮去表皮後切薄片，飛水後晾乾備用；
2. 加入適量的鹽、糖、檸檬汁調味後，放入雪櫃中2至3小時（或過夜）入味；
3. 杞子置鹽水中浸15分鐘後晾乾，將它洒在已入味蓮藕上享用。

健康慈悲蘿蔔糕

卓美蘭示範

材料：有機蘿蔔11/2斤、粘米粉8、澄麵1、生粉 1、水2斤、鹽2茶匙、糖3茶匙、芝麻油少許。

做法：1. 將粘米粉、澄麵粉、生粉及鹽、糖、芝麻油置大碗中，加入水1斤拌勻；
2. 蘿蔔刨絲後加少許薑及水1斤煮熟；
3. 將（2）倒入（1）中攪勻後倒入已塗油的糕盆中，隔水蒸熟享用。

備註：可依上述方法，以南瓜或芋頭取代蘿蔔做成芋頭糕粉漿及南瓜糕 粉漿，一層一層地隔水蒸，先蒸熟芋頭糕，然後加南瓜糕粉漿，蒸熟第二層後，再加蘿蔔糕粉漿蒸熟便成三色賀年糕。

醒胃大長今酸甜苦瓜

鄒桂英示範

材料：苦瓜（大）1個、紅蘿蔔（中）1個、薑、蘋果醋、原糖適量

做法：1. 苦瓜去心，切薄片，加入鹽約1/2湯匙醃約15分鐘後乾水備用；
2. 紅蘿蔔、薑切幼絲；
3. 蘋果醋加原糖拌勻後，將苦瓜片、紅蘿蔔絲、薑絲加入，醃1小時後可享用。

備註：冬天可用椰菜或紅菜頭代替苦瓜

桂圓糯米糕

黃錦齡示範

材料：糯米1斤、原糖1.5杯、圓肉3、油鹽少許

做法：1. 圓肉洗淨後切小粒；
2. 糯米浸透後加水後蒸熟；
3. 趁糯米飯熱時加入油鹽糖調味，再加入圓肉粒後拌勻；
4. 在糕盆中塗油，趁熱將飯放入盆內壓實成形後倒出，切開享用。

綠色版北海燒

沈剛鈺示範

材料：薯仔（中型）2個、紅蘿蔔粒10克、粟米粒10克、鮮菇4朵、芝士4片

調味料：沙律醬、番茄醬、生抽、糖、水各少許

做法：1. 蒸熟薯仔切成對半，4件放碟上，淋上沙律醬；
2. 鋪上已飛水的紅蘿蔔粒和粟米粒在薯面上；
3. 生抽加上少許糖和水，將鮮菇片炒熟，然後放上薯仔面淋上沙律醬並鋪上芝士各一片；
4. 將鋪好材料的薯仔放入電焗爐中（已預熱）以上下火180℃焗5分鐘；
5. 吃時沾上番茄醬享用。

非洲薄餅

王潔茵示範

材料：有機白麵粉2/3杯、水1杯、雪菜少許

做法：1. 將麵粉加入水中拌勻；
2. 把粉漿1大匙放易潔鑊中，慢火煎，當粉漿煮至透明時加入雪菜幼粒；
3. 將薄餅反覆煎多次，並用鑊鏟不斷壓平壓薄。

日式青瓜小吃

晨曦示範

材料：小青瓜2條、白芝麻2湯匙、玄米醋1湯匙、有機豉油1茶匙、原糖1.5茶匙、日本芥辣（wagarashi）1/4茶匙

做法：1. 將青瓜去頭尾，切片或條，加入1茶匙鹽拌均，醃約10分鐘，過清水後榨去部分水份，青瓜變半軟即可；
2. 將其餘材料拌勻成醬，吃前與青瓜拌勻奉客享用。

薯仔薄煎餅

黃錦齡示範

材料：薯仔250克、洋蔥100克（可略）、椰菜150克、全麥麵粉90克、香料（玉豆 粉1/4茶匙、紅辣椒粉、黑胡椒粉少量）、橄欖油（或牛油）30克、蛋2隻（可用代蛋粉）、鹽糖適量

做法：1. 將薯仔刨絲、椰菜、洋蔥切絲備用；
2. 將全部材料加少許水拌勻成薯仔餅漿，慢火一塊塊煎熟享用。

亞麻子木瓜印尼薑茶

蘇明達示範

材料：印尼薑茶1包、亞麻子（已磨碎）2湯匙、木瓜肉（切粒）適量、木瓜子1-2湯匙、 熱水1大碗

做法：木瓜肉加水煮約5分鐘待出味，再加其他配料拌勻便成。

日式番茄沙律

劉麗萍示範

材料：番茄數個，玄米醋、原糖、有機豉油各1茶匙，芝麻油及水少許

做法：1. 在番茄底部一個10字，用熱水去皮後切塊；
2. 將全部調味料拌勻成醬汁，加在番茄上享用。

醒胃方便冷麵

蕭麗芳示範

材料：有機全麥麵200克、青瓜（小）1個、紅蘿蔔1/2個、橄欖油、芝麻油、豉油、花 生醬、檸汁適量

做法：1. 全麥麵煮熟過冷河，瀝水拌少許橄欖油和鹽放碗中；
2. 將全部豉油、花生醬、芝麻油、檸汁依口味調成醒胃醬汁；
3.青瓜、紅蘿蔔切絲，加在麵上，淋上醬汁享用。

粟米蠶豆薑茸豆腐

蘇明達示範

材料：鮮粟米條1條（取粒）、滑豆腐1磚（切丁）、薑茸約2湯匙、 鮮蠶豆適量、鹽少許

做法：1. 鮮蠶豆先煮熟；
2. 起鑊下豆腐，再放薑茸，略炒，隨即放其他配料略炒數分鐘待出味，下鹽調味便成。

蘿蔔絲豆渣餅

梁海倫示範

材料：日本蘿蔔絲100克、豆渣（造豆漿後剩的豆渣）300克、有機全麥粉300克、黑 芝麻、阿麻籽少許、鹽糖適量

做法：1. 將蘿蔔絲加過濾水浸透；
2. 將全部材料加入蘿蔔絲和水中拌勻成粉漿；
3. 在平底鑊中加少許油，放入粉漿慢火煎至兩邊金黃色後享用。

XO三文治醬

譚蘭英示範

材料：黑芝麻、阿麻籽、有機椰油適量

做法：1. 將黑芝麻、阿麻籽用乾磨機磨成粉；
2. 加入有機椰油，拌勻後塗在麵包上享用

備註：可隨口味加少許蜜糖；這款為家人即磨即用的三文治醬富含鈣、鐵和阿米加3益腦強筋 骨，裨益家人健康。

銅鑼燒

Joyce示範

材料：蛋（大）2隻、原糖100克、蜜糖20克、低筋麵粉130克、小蘇打1/2茶匙、 水適量

做法：1. 蛋、原糖及蜜糖置大碗，拌成泥狀；
2. 將小蘇打、麵粉篩過加入（1），酌量加少許水拌成麵糰，置室溫1小時；
3. 把麵糰搓成銅鑼圓形，置鑊中生煎，一邊酒少許水，煎至金黃色，翻面再煎；
4. 夾上紅豆茸在兩片銅鑼片中間，放置一會才切成4分享用。

蘋果凍

晨曦示範

材料：蘋果3個、大菜條4克、檸檬汁1湯匙、原糖80克、水適量

做法：1. 蘋果去皮去芯，加入檸汁和少量水打成茸；
2. 清水700毫升加入大菜條（已剪碎），以中火煮溶大菜後加入原糖，再加入（1）拌勻；
3. 將（2）倒入果凍模型，待涼後入雪櫃，凝固後享用。

五彩撈麵

王忍秀示範

材料：紅蘿蔔、上海白菜或芥蘭、榨菜、芫茜、青椒、紅椒、台灣油麵或陽春麵、薑

做法：1. 榨菜用水浸過夜，去水備用；
2. 將油麵或陽春麵加水煮約3分鐘；
3. 紅蘿蔔、榨菜、青椒、紅椒切絲；白菜或芥蘭切段；
4. 少許油爆香薑片後，全部材料快炒加入調味料弄勻後享用。

日式金鍔燒

黃錦齡示範

材料：有機紅豆300克，原糖、芝麻油適量、低筋粉100克、水少許

做法：1. 將紅豆浸透後加水煮至熟透隔去水備用；
2. 紅豆放鑊中，加入適量糖和油慢火炒成紅豆沙；
3. 把紅豆沙壓成六角形小粒，沾上低筋粉漿，在平底鑊慢火煎至金黃色即成。

健康版琥珀合桃

Michelle示範

材料：連皮合桃1斤、有機糖蜜（Organic Molasses）1湯匙、原蔗糖60克、水5-6湯匙、白芝麻適量

做法：1. 合桃洗淨，以熱水燙約5分鐘，然後去皮；
2. 以100℃低溫烤焗至乾脆；
3. 不沾鍋子裡加入有機糖蜜，原蔗糖及水煮至完全溶化；
4. 加入已烤乾的合桃及芝麻拌勻；
5. 再焗至乾脆便可。

備註：1. 合桃亦可以不去皮，連皮吃更有益；
2. 以低溫烤焗需時較久，一般要三小時或以上。

白玉冬瓜卷

孫蘊言示範

材料：冬瓜400克（約10）、珍珠粟米6條、冬菇3隻、甘筍1/2個、露筍或
四季豆3-6條，鹽糖天然香菇味素、全麥麵粉少許

做法：1. 冬瓜去皮，刨成長條薄片，冬菇浸軟；
2. 甘筍、冬菇、四季豆或露筍切長條，與冬瓜片入鑊飛水（使蔬菜變軟）；
3. 用冬瓜薄片將全部蔬菜捲起，放蒸籠蒸約5分鐘；
4. 鹽糖、天然香菇味素、全麥粉加水煮成芡汁淋在冬瓜捲上享用。

青瓜粉絲

李鳳卿示範

材料：青瓜一條，粉絲（大）1/2包，生抽、麻油、胡椒粉，花生醬

做法：1. 將青瓜切片備用；
2. 粉絲浸透後，煮片刻，過冷河備用；
3. 將調味料拌勻後淋在粉絲青瓜片上享用。

平底鑊果仁脆餅

黃錦齡示範

材料：雜果仁90克、乾果10克、低筋麵粉175克、發粉1/2茶匙、肉桂粉1茶匙、原 糖35克、蛋白2個、豆奶1湯匙

做法：1. 將果仁放平底鑊炒香約5分鐘；
2. 將全部材料拌勻搓成長條狀麵糰；
3. 在平底鑊以細火烘烤15-20分鐘，熄火後再焗30分鐘，切片後可以切面朝天排平底鑊內，再以細火烤至香脆享用。

涼拌番薯粉

沈剛鈺示範

材料：番薯粉6、青瓜1條、紅蘿蔔1條。

調味料：拌麵醬、麻油、蘋果醋適量。

做法：1. 番薯粉煮約7分鐘，然後焗約20分鐘，過冷河晾乾水備用； 2. 青瓜、紅蘿蔔切絲，加入調味料番薯粉拌勻享用。

有機素粽

高素玲示範

材料：有機糙米2.5杯、白糯米2杯、有機紅豆及綠豆各1/2杯、

鹽糖油適量；

做法：

1. 紅豆及綠豆浸透後用真空煲煮熟後調味；
2. 糙米、黑糯米、白糯米浸透（約3-6小時）後去水加入油、鹽拌勻；
3. 粽葉及水草洗淨後飛水待用；
4. 把一片粽葉摺成桶形，先盛入1湯匙米，稍壓緊後放入紅綠豆1茶匙、再放入米1湯匙把粽葉整齊的折疊成粽形後用水草扎實；
5. 用水煲約1小時後再焗半小時即可。

手撕茄子

廖蕙芳示範

材料： 茄子1/2斤 醬汁料： 芥茉粉2茶匙、水2茶匙、麻醬1湯匙、有機醬油1湯匙、麻油1茶匙、鹽與糖各少許 做法： 1. 茄子去蒂洗淨，以竹簽在茄子上刺孔，放在蒸籠內，約蒸2-3分鐘至軟；2. 小碗內把芥末粉與水攪拌至「幼滑攻鼻」，再加入餘下醬料一起看拌；3. 蒸熟之茄子原條夾出，以手撕成長條，盛在碟上，淋下調好之醬汁料、冷熱食用俱可。 備註： 如沒有芥末粉，改用日本芥醬代之又另一風味！

土豆絲綠豆芽

譚蘭英示範

材料：薯仔2個、綠豆芽2、芝麻少許

做法：1.薯仔切絲，飛水後晾乾；2.綠豆芽洗淨後飛水晾乾；3. 芝麻洗淨後炒香備用；4.薯仔絲及綠豆芽拌勻，加適量冷壓油、蘋果醋及鹽調味，洒上芝麻後享用。

糙米芝麻糊

Tina 及 Brenda示範

材料：黑芝麻1/2斤、米1/3杯、片糖或冰糖100克、火麻仁少 許

做法：1.芝麻放鑊中，慢火炒至芝麻跳動後轉大火，數秒後立刻熄火， 把芝麻置過濾水中浸約3小時後洗淨備用；2.糙米慢火略炒後浸水約1小時；3.火麻仁慢火略炒後浸水約3小時；4.芝麻、糙米、火麻仁混合置攪拌機中，加 入同等份量（或略為多少許）的水攪拌成糊；5.加入片糖或冰糖於水中煮溶後慢慢加入生芝麻糊，不停攪拌煮約5-10分鐘即可享用。

老少平安

Fanny 示範

材料：滑豆腐一件、甘筍碎、冬菇碎、粟米粒、青豆粒、雪耳碎各適量。

調味料：鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油各適量。

做法：豆腐沖水後，靜置1小時，水份流出後，攪爛，加入所有材料與調味料 拌勻後隔水蒸15分鐘。洒上芫茜碎即成。

桂圓紅棗薑茶

晨曦示範

材料：龍眼肉（圓肉）2、紅棗10粒、生薑數片

做法：紅棗去核和老薑放鍋中，加水約4杯煮沸後、慢火煮15分鐘， 加入天然生曬的圓肉熄火焗約5分鐘後飲用。

補益：可增加血液循環、補血、健脾、消除漲氣、安神、益氣、排毒， 適合陰虛體質者作驅寒飲用。

鮮果酸乳酪

黃錦齡示範

材料：原味酸乳酪（natural yogurt）5湯匙、木瓜1大片、香蕉1隻、火龍果1個、士多啤梨數個，檸檬汁1茶匙、有機蜜糖少許

做法：1. 木瓜、香蕉切丁、士多啤梨洗淨；2. 火龍果肉、檸檬汁、蜜糖一起用攪拌機打成醬；3. 用高腳杯一層水果、一層酸乳酪醬即成誘人的純天然甜品。

愛心潤餅

王忍秀示範

材料：春卷皮10片、豆乾、椰菜、蘿蔔、大頭菜、沙葛、木耳、青瓜、芫茜、綠豆芽菜、紫 菜、花生、糖

做法：1. 將椰菜、蘿蔔、沙葛、大頭菜、木耳（已浸透）切絲後分類獨立 在鑊煮熟，加鹽調味；

2. 豆乾用鹽水浸透後切絲、煎熟；

3. 青瓜切粒、芫茜剪碎、綠豆芽洗淨；

4. 紫菜去砂後，剪碎或撕碎；

5. 花生、芝麻、糖用乾磨機磨成細粒；

6. 隨口味將各款餡料包在春卷皮內成潤餅享用。

番茄松子盒

黃錦齡示範

材料： 番茄6個、青紅綠色的青椒各半隻、有機青菜或豆角、松子1湯匙、麵豉醬、冷壓油、檸汁或醋、蜜糖各少許。 做法： 1. 把番茄頂（約1/4）切去，將番茄籽及內心挖出；2. 將青紅綠椒切碎成細粒，青菜切碎；3. 隨口味將麵豉醬、油、檸汁及蜜糖各少許拌勻成醬汁，然後與雜菜拌勻（可留起少許醬汁淋番茄面）；4. 將雜菜釀入番茄盒中，在頂加上松子及少許醬汁。        

腰果三文治醬

鍾澳凌示範

材料：

腰果1/2杯、紅燈籠椒1/2個、上海豆腐干1磚、鹽1茶匙、豆漿1/4杯、匈牙利紅椒粉1/2 茶匙、蒜粉、洋蔥粉（可免）。

做法：

1. 把紅椒、豆腐干、腰果豆漿放攪拌機中打爛成醬；
2. 加入調味料拌勻即成醒胃的三文治醬。

黃金南瓜粒

糕姨示範

材料：南瓜1斤、菜甫2兩、冬菇4隻、粘米粉4兩、澄麵2兩、

清水6碗鹽1湯匙、糖1茶匙、胡粉及麻油少許；

做法：

1. 南瓜去皮去種子，刨成幼絲後爆香，加入冬菇粒、菜甫粒炒勻後加調味料；
2. 粘米粉澄麵及清水放煲內 ，慢火煮成糊狀（要不停攪拌）；
3. 然後倒入已爆香的南瓜菜甫冬菇拌勻；
4. 材料放已塗油糕盤內隔水大火蒸1小時即成。

煎釀三寶

杜少芬示範

材　料：薯仔一斤，豆十五粒，茄子，西椒各一個，芫茜，甘筍適量
 　　　 紫菜二張 剪碎
調味料：生抽，麻油，鹽，原糖，粟粉各適量
做　法：1. 薯仔刨皮磨茸，壓去薯汁，加入芫茜碎，甘筍蓉，紫菜碎，
 　　　　　二湯匙粟粉，鹽，糖攪勻。
　　　　2. 豆十粒剪開兩邊，茄子，西椒切件洒上粟粉，釀入薯蓉，
　　　　　 以少許油煎至微黃，用生抽，原糖薯汁煮成獻汁淋面即成。

南瓜滋味醬

黃錦齡示範
材料：南瓜粒1/2杯、椰青１個、腰果一杯、鹽適量
做法：1. 把椰青肉和水取出
　　　2. 用攪拌機將全部材料打爛成幼滑的醬
備註：此醬可當沾醬，配手指條狀的有機青瓜、西芹、紅蘿蔔吃

糙米什菜鬆餅（2個份量）

廖惠芳示範

材　料：糙米飯半碗、粒粒什菜半碗（可隨意加入粟米、甘筍、
　　　　四季豆/青豆、紅菜頭、又或已熟的蕃薯粒……等等）
餅 料A：有機麵粉或自發粉1杯，有機麥粉1/2杯，發粉1至1.5茶匙
　　　　食用梳打粉Baking Soda 1/2茶匙，原糖1/4杯，鹽少許。
　　 B：清水1杯，葡萄籽核油1/4杯
做　法：1. 先將「餅料A」混和，再加入清水和油成基本餅漿，
　　　　　 再加入糙米飯與什菜粒拌混。
　　　　2. 在耐熱的平底鑊內抹油預熱，倒入半份上述混合之餅料，
　　　　　 用細火焗5分鐘，反面焗5分鐘，熄火再焗10分鐘。

甜蔗腐皮卷（素雞髀）

陳妙瓊示範

材料：腐皮1斤、竹蔗4條、沙薑粉、鹽、糖、豉油適量

做法：1. 竹蔗洗淨，破開成小棒（約4吋）；2. 腐皮抹淨，每塊剪開成4 至5 吋的長條；3. 沙薑粉、鹽、糖用少許熱水開溶，加入豉油成醬汁；4. 腐皮條浸入醬汁中一會後，取出捲在竹蔗上成雞髀狀；5. 隔水蒸約10 分鐘即成。

味噌會三色甜椒根片

李鳳卿示範

材料：麵根（拳頭狀）、黃椒青椒紅椒各一隻、紅蘿蔔1隻（細）、薑、味噌、片糖適量

做法： 1. 麵根出水後切片，晾乾水； 2. 加少許油和薑片在鑊，將麵根片爆香加水煮一會後，加入味噌炒勻上碟； 3. 以青椒黃椒紅椒絲及紅蘿蔔絲拌碟（也可將這些蔬菜絲走油、加鹽與麵根片炒勻後享用。）

雜菜水晶餃

Lily 及Joyce 示範

材料：（皮料）：澄麵8、生粉4、水3/4杯；
（餡料）：冬菇絲、紅蘿蔔絲、唐芹菜(各適量)、黑木耳、沙葛、鮮腐竹4

調味料：橄欖油、豉油

做法：1. 將澄麵3生粉1 兩加水約1/4杯拌勻後加入滾水1/2杯搓成透明粉團；2. 餘下澄麵3、生粉3在粉團稍冷卻時再加入搓勻；3. 將餡料加調味料拌勻；4. 將粉團用棍碾薄後印出圓形粉皮（餘下的澄麵為手粉搓餃子時用），包上餡料，搓成不同形狀；5. 將水晶餃置在蒸籠中荷葉或棉布上大火蒸約5 分鐘即成。